Saumon grillé miso arachide (Version imprimable)

Saumon laqué au miso accompagné d’arachide croquante, gingembre rôti et brocoli grillé.

# Liste des ingrédients:

→ Condiment à l’arachide

01 - 1 lime, lavée
02 - 1 échalote française, hachée
03 - 2 gousses d’ail, hachées
04 - 15 ml de gingembre frais, haché
05 - 45 ml d’huile d’olive
06 - 45 ml d’arachides non salées, rôties et hachées
07 - 30 ml de miel liquide
08 - 2,5 ml de sambal oelek

→ Saumon et garnitures

09 - 675 g de filet de saumon avec la peau
10 - 15 ml de miso
11 - 15 ml de miel
12 - 30 ml d’huile d’olive
13 - 1 brocoli, tige pelée, coupé en quartiers et cuit à la vapeur
14 - Sel
15 - Poivre du moulin

# Étapes de la recette:

01 - Râper finement le zeste de la lime et le déposer dans un bol. Peler ensuite la lime à vif, éliminer la membrane blanche, hacher la chair et l’ajouter au zeste.
02 - Dans une petite casserole sur feu moyen-élevé, faire dorer l’échalote, l’ail et le gingembre dans l’huile d’olive. Incorporer les arachides et le miel, puis cuire 1 minute supplémentaire.
03 - Transférer le mélange de la casserole dans le bol avec le zeste et la chair de lime. Ajouter le sambal oelek et mélanger. Réserver le condiment à température ambiante.
04 - Disposer le filet de saumon sur une grande assiette. Mélanger le miso et le miel dans un bol, puis badigeonner le poisson avec ce mélange. Huiler légèrement le saumon ainsi que les morceaux de brocoli. Saler et poivrer.
05 - Préchauffer le barbecue à puissance élevée et huiler la grille. Griller les quartiers de brocoli de chaque côté ; réserver au chaud.
06 - Déposer le saumon côté chair sur la grille et cuire 2 à 3 minutes jusqu’à apparition de marques. Retourner délicatement et poursuivre la cuisson environ 10 minutes ou jusqu’au degré de cuisson désiré.
07 - Disposer le saumon dans un plat de service, entourer de brocoli et napper de condiment à l’arachide. Servir le reste du condiment à part.

# Informations à noter:

01 - Pour éviter que la peau du saumon ne colle à la grille, bien huiler cette dernière avant la cuisson.

Revenir