Saumon au chutney mangue (Version imprimable)
Saumon doré, chutney à la mangue et légumes rôtis composent ce plat gourmand et parfumé.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes rôtis
01 -
2 poivrons rouges, épépinés et coupés en dés de 1,5 cm
02 -
1 patate douce, pelée et coupée en dés de 1,5 cm
03 -
1 oignon, finement émincé
04 -
30 ml d'huile d'olive
05 -
Sel, au goût
06 -
Poivre, au goût
→ Saumon et garniture
07 -
675 g de saumon sans peau, détaillé en 4 pavés
08 -
15 ml d'huile d'olive
09 -
45 ml de chutney à la mangue du commerce
10 -
2,5 ml de grains de poivre noir concassés
11 -
45 ml de persil frais ciselé
12 -
Sel, au goût
# Étapes de la recette:
01 -
Placer la grille au centre du four. Préchauffer à 200 °C. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
02 -
Répartir le poivron, la patate douce et l’oignon sur la plaque. Arroser de 30 ml d’huile d’olive. Saler et poivrer généreusement. Mélanger pour bien enrober les légumes.
03 -
Enfourner pour 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés, en remuant à mi-cuisson si nécessaire.
04 -
Dans une grande poêle antiadhésive préchauffée à feu vif, verser les 15 ml d’huile restants. Ajouter les pavés de saumon et faire dorer 4 minutes sur la première face sans bouger.
05 -
Retourner chaque morceau de saumon. Poursuivre la cuisson à feu moyen-vif, tout en badigeonnant à plusieurs reprises de chutney à la mangue, jusqu’à cuisson désirée.
06 -
Saupoudrer de poivre noir concassé et de persil ciselé. Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire.
07 -
Dresser le saumon nappé de chutney sur les légumes rôtis et servir immédiatement.
# Informations à noter:
01 -
Le chutney à la mangue se trouve généralement au rayon condiments ou produits indiens du supermarché. En cas d’indisponibilité, un ketchup aux fruits peut servir de substitut.