Saumon au cari rouge épices (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Saumon
01 -
2 échalotes françaises, hachées finement
02 -
2 gousses d’ail, hachées finement
03 -
45 ml d'huile d'olive
04 -
30 ml de pâte de cari rouge
05 -
30 ml de jus de citron
06 -
15 ml de cassonade
07 -
60 ml de mayonnaise
08 -
40 g d’arachides grillées, concassées, et plus pour le service
09 -
2 poivrons rouges, épépinés et coupés en fins quartiers
10 -
1 filet de saumon de 675 g, avec ou sans la peau
→ Concombre mariné
11 -
1/2 concombre anglais, coupé en fines rondelles
12 -
30 ml de vinaigre de riz
13 -
10 ml de cassonade
# Instructions:
01 -
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C. Dans une petite casserole, attendrir les échalotes et l’ail dans 30 ml d’huile. Ajouter la pâte de cari, 15 ml de jus de citron et la cassonade. Bien mélanger. Retirer du feu.
02 -
Dans un petit bol, mélanger 30 ml du mélange de cari avec le reste du jus de citron, la mayonnaise et les arachides. Réserver.
03 -
Sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier parchemin, mélanger les poivrons rouges avec le reste de l’huile. Cuire au four 10 minutes. Retirer du four et déposer le saumon au centre de la plaque. Saler et poivrer. Étaler le reste du mélange de cari sur le saumon. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit rosé à cœur et que les poivrons soient tendres.
04 -
Dans un bol, mélanger le concombre avec le vinaigre de riz et la cassonade. Saler et poivrer. Laisser reposer 5 minutes, puis égoutter.
05 -
Déposer le saumon au centre d’une assiette de service. Répartir les poivrons et le concombre mariné tout autour. Parsemer d’arachides. Accompagner de la mayonnaise préparée et de riz blanc, si désiré.
# Notes:
01 -
Le cari rouge peut être doux ou très épicé selon les marques. Ajustez la quantité en fonction de vos goûts.