Saucisson brioché lyonnais facile (Version imprimable)
Saucisson brioché moelleux, au cervelas pistaché et emmental, prêt en toute simplicité pour un plat authentique.
# Liste des ingrédients:
→ Brioche
01 -
200 g de beurre doux
02 -
un peu de beurre doux pour le moule
03 -
300 g de farine de blé
04 -
20 g de levure chimique
05 -
200 g d’emmental râpé
06 -
2 pincées de sel fin
07 -
6 œufs entiers
08 -
6 cuillères à soupe de lait entier
→ Garniture
09 -
1 cervelas pistaché
10 -
1 jaune d’œuf pour la dorure
# Étapes de la recette:
01 -
Plonger le cervelas pistaché dans une grande casserole d’eau bouillante et laisser cuire 30 minutes.
02 -
Égoutter soigneusement le cervelas, laisser tiédir puis enlever la peau. Réserver.
03 -
Faire fondre doucement le beurre et le laisser tiédir.
04 -
Dans un large saladier, mélanger la farine, la levure chimique, l’emmental râpé et le sel.
05 -
Ajouter les œufs entiers puis fouetter pour obtenir une pâte homogène.
06 -
Verser le beurre fondu et le lait, mélanger pour obtenir une pâte lisse.
07 -
Couvrir le saladier d’un linge humide et laisser lever 45 minutes à température ambiante.
08 -
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer généreusement un moule à brioche. Verser la moitié de la pâte, déposer le cervelas au centre sans appuyer, recouvrir avec le reste de la pâte.
09 -
Badigeonner la surface de la pâte avec le jaune d’œuf battu.
10 -
Enfourner pour 45 minutes à 180°C jusqu’à obtenir une croûte bien dorée.
11 -
Sortir du four, laisser refroidir à température ambiante avant de démouler et de servir.
# Informations à noter:
01 -
Utiliser du cervelas pistaché traditionnel pour respecter le goût authentique lyonnais.