Saucisses italiennes vin rouge (Version imprimable)
Saucisses italiennes mijotées vin rouge, oignons fondants, touche de romarin, roquette fraîche.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
8 saucisses italiennes
→ Huiles et assaisonnements
02 -
30 ml d'huile d'olive
03 -
1 ml de flocons de piment broyés
04 -
Sel
05 -
Poivre
→ Légumes
06 -
3 oignons émincés
07 -
10 g de roquette ciselée
→ Liquides
08 -
375 ml de vin rouge sec
09 -
375 ml de bouillon de bœuf
→ Herbes aromatiques
10 -
1 branche de romarin frais
# Étapes de la recette:
01 -
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Saisir les saucisses italiennes et les faire dorer uniformément sur tous les côtés.
02 -
Incorporer les oignons émincés et cuire pendant 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
03 -
Verser le vin rouge dans la poêle pour déglacer, gratter les sucs, et laisser mijoter 5 minutes.
04 -
Retourner les saucisses, ajouter le bouillon de bœuf, le romarin et les flocons de piment. Couvrir et mijoter à feu doux durant 15 minutes.
05 -
Ôter le couvercle. Poursuivre la cuisson jusqu'à réduction de la sauce des trois quarts et tendre des oignons.
06 -
Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre. Dresser en garnissant de roquette ciselée avant de servir.
# Informations à noter:
01 -
Pour une sauce aux saveurs plus puissantes, privilégier un vin rouge corsé comme un Chianti ou un Syrah.