Saucisses betteraves pommes caramélisées (Version imprimable)

Saucisses italiennes aux légumes chauds, pommes dorées et touche sucrée d’érable.

# Liste des ingrédients:

→ Fruits

01 - 3 pommes Empire ou Cortland, pelées, coupées en quartiers et en dés
02 - Jus de 1 citron frais

→ Produits laitiers

03 - 15 ml de beurre non salé

→ Édulcorants

04 - 20 ml de sirop d’érable pur

→ Charcuterie

05 - 4 saucisses italiennes douces ou piquantes

→ Huiles et vinaigres

06 - 45 ml d’huile d’olive extra vierge
07 - 15 ml de vinaigre balsamique

→ Légumes

08 - 454 g de betteraves cuites, pelées, coupées en quartiers
09 - 2 gousses d’ail frais, hachées
10 - 142 g de jeunes pousses d’épinards frais

→ Épices et assaisonnements

11 - Sel fin
12 - Poivre noir fraîchement moulu

# Étapes de la recette:

01 - Peler et couper 2 pommes en quartiers. Les mettre dans un saladier. Couper la troisième pomme en petits dés puis les placer dans un second bol. Arroser toutes les pommes du jus de citron pour éviter l’oxydation.
02 - Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les quartiers de pomme et saisir jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Incorporer 5 ml de sirop d’érable et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les quartiers soient bien caramélisés. Saler, poivrer, puis réserver sur une assiette.
03 - Dans la même poêle, verser 15 ml d’huile d’olive. Faire dorer les saucisses sur feu moyen, en les retournant pour une cuisson uniforme, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.
04 - Dans une seconde poêle, chauffer le reste de l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’ail et faire revenir sans coloration. Ajouter les quartiers de betterave et réchauffer environ 5 minutes, en remuant délicatement. Verser le reste du sirop d’érable (15 ml) et le vinaigre balsamique, poursuivre la cuisson 1 minute pour bien enrober. Ajouter les épinards, saler, poivrer et remuer juste pour les faire tomber.
05 - Disposer les betteraves et épinards dans un grand plat de service. Ajouter les quartiers et dés de pommes, puis disposer les saucisses par-dessus. Servir immédiatement.

# Informations à noter:

01 - Veillez à ne pas trop cuire les jeunes pousses d’épinards pour qu’elles conservent leur couleur et leur texture.

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