Salade quinoa ricotta épinards oignons (Version imprimable)
Quinoa, ricotta, épinards, tomates et oignons rouges réunis pour une salade fraîche et colorée.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes et céréales
01 -
250 ml de quinoa, rincé et égoutté
02 -
1 petit oignon rouge, émincé
03 -
2 grosses tomates rouges mûres, râpées
04 -
3 concombres libanais, non pelés, râpés
05 -
1 litre de jeunes pousses d'épinards
06 -
60 ml de basilic frais, finement ciselé
→ Produits laitiers et garnitures
07 -
125 ml de ricotta pressée, émiettée
08 -
60 ml de pignons de pin grillés (optionnel)
→ Assaisonnements
09 -
30 ml de vinaigre balsamique
10 -
30 ml d'huile d'olive
11 -
Sel et poivre, au goût
# Étapes de la recette:
01 -
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le quinoa 12 à 15 minutes jusqu’à tendreté. Égoutter et rincer à l’eau froide. Laisser tiédir à température ambiante.
02 -
Faire tremper l’oignon émincé dans un petit bol d’eau froide pendant 5 minutes puis égoutter soigneusement.
03 -
Mélanger dans un grand saladier le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, les tomates râpées et les concombres râpés. Saler et poivrer.
04 -
Ajouter le quinoa refroidi, l’oignon rouge, les épinards et le basilic ciselé dans le saladier. Rectifier l’assaisonnement selon votre goût. Mélanger délicatement.
05 -
Transférer la préparation dans un plat creux. Parsemer de ricotta émiettée et de pignons de pin grillés avant de servir.
# Informations à noter:
01 -
La ricotta pressée peut être remplacée par des quenelles de ricotta fraîche. Privilégiez la ricotta provenant de fromageries ou d’épiceries italiennes.
02 -
Râper la tomate fraîche accélère la récupération de la chair et du jus tout en réduisant la quantité d’huile dans la vinaigrette.