Salade quinoa légumes verts basilic (Version imprimable)
Quinoa, haricots, courgette et basilic réunis dans une salade fraîche, idéale pour un lunch ou un pique-nique.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes et céréales
01 -
180 ml de quinoa, rincé et égoutté
02 -
225 g de haricots verts, parés et coupés en tronçons de 4 cm
03 -
1 courgette verte, coupée en dés
04 -
180 ml de petits pois frais ou surgelés et décongelés
05 -
1 litre de feuilles de cresson ou de roquette
→ Assaisonnement
06 -
45 ml de jus de citron frais
07 -
45 ml d'huile d'olive extra vierge
08 -
45 ml de basilic frais ciselé
09 -
Sel, au goût
10 -
Poivre noir, au goût
→ Fromage
11 -
55 g de parmigiano reggiano en copeaux
# Étapes de la recette:
01 -
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Cuire le quinoa à petit frémissement pendant 10 minutes. Ajouter les haricots verts et cuire 2 minutes de plus. Incorporer la courgette et les petits pois, puis poursuivre la cuisson 2 minutes, jusqu'à ce que le quinoa et les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants. Égoutter, puis refroidir immédiatement sous l'eau froide.
02 -
Dans un bol, émulsionner le jus de citron avec l'huile d'olive et le basilic frais. Saler et poivrer à convenance.
03 -
Transférer le quinoa et les légumes refroidis dans un grand saladier. Ajouter la vinaigrette, les feuilles de cresson ou de roquette et les copeaux de parmigiano reggiano. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
# Informations à noter:
01 -
Il est conseillé d'ajouter le fromage et le cresson juste avant de servir pour préserver leur fraîcheur et leur texture. Le parmesan peut être remplacé par des bocconcinis coupés pour une variante.
02 -
Idéal pour les pique-niques ou les déjeuners à emporter, en veillant à garder les éléments séparés jusqu’au dernier moment.