salade pommes de terre piemontaise (Version imprimable)
Pommes de terre, pastrami, tomates et sauce onctueuse : un plat gourmand façon piémontaise
# Liste des ingrédients:
→ Légumes et œufs
01 -
4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
02 -
2 tomates mûres, épépinées et coupées en dés
03 -
20 g de maïs doux en grains, égoutté
04 -
2 cornichons aigres-doux, coupés en rondelles
05 -
4 œufs de calibre moyen
06 -
Persil frais, finement ciselé
→ Charcuterie
07 -
3 tranches fines de pastrami, taillées en lanières
→ Assaisonnement salade
08 -
Sel fin
09 -
Poivre noir du moulin
→ Vinaigrette crémeuse maison
10 -
1 jaune d’œuf frais
11 -
250 ml d’huile de tournesol
12 -
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
13 -
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
14 -
100 ml de crème liquide entière
15 -
Sel fin
16 -
Poivre noir du moulin
17 -
Herbes de Provence séchées
# Étapes de la recette:
01 -
Déposer les dés de pommes de terre dans une grande casserole d'eau froide salée. Porter à ébullition et cuire environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes. Égoutter soigneusement et laisser tiédir.
02 -
Plonger les œufs dans de l’eau bouillante et cuire 10 minutes. Refroidir aussitôt dans de l’eau glacée, écaler puis couper en quartiers.
03 -
Dans un grand saladier, mélanger pommes de terre, tomates, grains de maïs, cornichons, pastrami et la moitié du persil. Ajouter délicatement les quartiers d’œufs.
04 -
Dans un bol, fouetter le jaune d’œuf avec la moutarde, ajouter progressivement l’huile en filet pour monter une mayonnaise ferme. Incorporer le vinaigre blanc, la crème, les herbes de Provence, sel et poivre.
05 -
Assaisonner la salade avec la vinaigrette, bien enrober tous les éléments. Rectifier l’assaisonnement selon le goût. Parsemer du reste de persil avant de servir.
# Informations à noter:
01 -
Laisser refroidir complètement les ingrédients cuits avant de mélanger pour préserver la texture et la fraîcheur de la salade.