Salade Pommes Terre Haricots (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
340 g d'haricots verts, équeutés.
02 -
450 g de petites pommes de terre rouges, nettoyées.
03 -
1 tasse de tomates cerises, coupées en deux.
04 -
2 cuillères à soupe de basilic, haché.
05 -
2 oignons nouveaux, parties blanches et vert clair, coupés finement.
06 -
1/4 tasse de persil, haché.
07 -
1/3 tasse d'huile d'olive extra-vierge.
08 -
2 cuillères à soupe de vinaigre de champagne.
09 -
1/4 cuillère à café de sel casher.
10 -
1/2 cuillère à soupe de moutarde de Dijon.
11 -
Sel et poivre au goût.
# Préparation:
01 -
Faites bouillir une grande casserole d'eau. Préparez un bol d'eau glacée pour y plonger les haricots verts.
02 -
Plongez les haricots verts dans l'eau bouillante pour les blanchir pendant 30 secondes. Retirez-les et plongez-les immédiatement dans l'eau glacée pour stopper la cuisson. Laissez refroidir, puis égouttez et séchez.
03 -
Ajoutez les pommes de terre dans la même casserole d'eau bouillante et faites cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Égouttez et laissez refroidir avant de les couper en deux.
04 -
Dans un petit bocal, combinez l'huile d'olive, le vinaigre de champagne, le sel casher et la moutarde de Dijon. Fermez le bocal et secouez vigoureusement pour émulsionner.
05 -
Mélangez les haricots verts, les pommes de terre, les tomates et les herbes fraîches dans un grand bol. Ajoutez une pincée de sel et de poivre. Versez la vinaigrette et mélangez doucement.
# Notes:
01 -
Cette salade peut être servie tiède ou froide.
02 -
Les légumes peuvent être préparés à l'avance et assemblés au dernier moment.