Salade végétale croquante et épicée (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pommes de Terre et Légumes

01 - Pommes de terre nouvelles (680 g, rouges ou jaunes)
02 - Choux de Bruxelles (450 g, parés et émincés)
03 - Échalote (1 gros, émincée)
04 - Huile d'avocat (2-3 cuillères à soupe)
05 - Sel de mer
06 - Poivre noir fraîchement moulu
07 - Chou frisé (2 tasses, sans tiges et émincé)
08 - Edamame (1 1/2 tasse, décongelés ou cuits)
09 - Ciboulette (1/4 tasse, ciselée)

→ Vinaigrette

10 - Ail (1 gousse, râpée)
11 - Vinaigre de vin blanc (1 cuillère à soupe)
12 - Poivre noir fraîchement moulu (1 1/2 cuillère à café)
13 - Flocons de piment (1/2 cuillère à café, optionnel)
14 - Poivre blanc fraîchement moulu (1/4 cuillère à café)
15 - Moutarde de Dijon (1 cuillère à café)
16 - Zeste de citron (d'un citron)
17 - Jus de citron (d'un citron)
18 - Sel de mer (1/2 cuillère à café)
19 - Sirop d'érable (2-3 cuillères à café)
20 - Huile d'olive extra vierge (3 cuillères à soupe)

# Instructions:

01 - Préchauffer le four à 220°C (425F). Tapisser 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé.
02 - Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les pommes de terre et cuire 10 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter.
03 - Répartir les pommes de terre sur une plaque. Les écraser légèrement avec une fourchette. Arroser d'huile, saler et poivrer généreusement. Cuire au four 20 min, retourner puis poursuivre 10-15 min jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
04 - Sur l'autre plaque, mélanger choux de Bruxelles, échalote, sel, poivre et huile. Cuire au four 15 min. Ajouter le chou frisé et poursuivre 5 min.
05 - Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un bocal. Bien secouer. Ajuster au goût.
06 - Mélanger pommes de terre, choux de Bruxelles, chou frisé, edamame, ciboulette et 1/3 de la vinaigrette.
07 - Servir la salade dans des bols. Arroser de vinaigrette supplémentaire au goût.

# Notes:

01 - Salade végétarienne riche en nutriments
02 - Parfaite comme plat principal ou accompagnement
03 - Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 jours

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