Salade de Poivrons Rouges Rôtis (Version imprimable)
Cette salade combine des poivrons rouges rôtis, du quinoa moelleux, des pois chiches croustillants et une vinaigrette au citron épicée. Garnie d'aneth, de persil et de feta, elle est idéale pour un déjeuner ou un dîner rapide.
# Liste des ingrédients:
→ Salade
01 -
180 g de quinoa sec
02 -
8 mini poivrons rouges, coupés en quartiers, tiges et graines retirées
03 -
1 petit oignon rouge, coupé en quartiers
04 -
1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés
05 -
Huile d'olive
06 -
Sel casher
07 -
60 ml d'aneth finement haché
08 -
60 ml de persil finement haché
09 -
Fromage feta (sauf si végétalien)
→ Vinaigrette au citron épicée
10 -
60 ml d'huile d'olive
11 -
60 ml de jus de citron
12 -
1 à 2 c. à soupe de miel
13 -
1/4 c. à café de sel casher
14 -
1/4 c. à café de poivre de Cayenne
15 -
1/4 c. à café de granulés d'ail ou 1 gousse d'ail hachée
16 -
1/4 c. à café de cumin
# Étapes de la recette:
01 -
Préchauffer le four à 230°C et tapisser une grande plaque de cuisson ou deux moyennes de papier sulfurisé.
02 -
Préparer le quinoa avec un ratio de 1 volume de quinoa pour 2 volumes d'eau. Pour 180 g de quinoa, utiliser 360 ml d'eau et une pincée de sel. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux, couvrir partiellement et laisser cuire 10 à 12 min sans remuer jusqu'à absorption de l'eau. Éteindre le feu, couvrir complètement et laisser reposer 10 min pour que le quinoa termine sa cuisson à la vapeur.
03 -
Pendant ce temps, répartir poivrons, oignon et pois chiches sur la ou les plaques. Arroser généreusement d'huile d'olive, saler et mélanger. Faire rôtir 25 à 30 min jusqu'à ce que les légumes soient légèrement grillés et les pois chiches dorés et croustillants.
04 -
Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un grand bocal. Goûter et ajuster sel et miel. Ciseler l'aneth et le persil.
05 -
Dans un saladier, mélanger le quinoa, les légumes et pois chiches rôtis, l'aneth, le persil et la moitié de la vinaigrette. Goûter et ajouter vinaigrette et sel au besoin. Servir immédiatement, tant que la salade est encore tiède. Ajouter éventuellement du feta émietté.