salade pêches myrtilles agneau (Version imprimable)
Pêches rôties, myrtilles et agneau sur roquette, chèvre frais et noisettes torréfiées.
# Liste des ingrédients:
→ Viande
01 -
300 g d’épaule d’agneau émincée
→ Légumes et fruits
02 -
4 poignées de roquette fraîche
03 -
2 pêches mûres, dénoyautées et coupées en quartiers
04 -
100 g de myrtilles
→ Fromage
05 -
100 g de chèvre frais
→ Fruits à coque
06 -
30 g de noisettes
→ Assaisonnements et matières grasses
07 -
1 noix de beurre
08 -
5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
09 -
6 cuillères à soupe d’huile de noisette
10 -
1 filet d’huile de noisette
11 -
1 cuillère à soupe de miel
12 -
Sel fin
13 -
Poivre du moulin
# Étapes de la recette:
01 -
Concassez grossièrement les noisettes puis faites-les torréfier dans une poêle bien chaude durant quelques minutes. Réservez.
02 -
Dénoyautez les pêches, tranchez-les en quartiers puis faites-les rôtir dans la même poêle avec une noix de beurre pendant 10 minutes jusqu’à légère coloration.
03 -
Faites chauffer un filet d’huile de noisette dans la poêle, saisissez l’épaule d’agneau émincée 5 minutes à feu vif. Déglacez avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, salez, poivrez et maintenez au chaud.
04 -
Disposez la roquette dans un grand plat. Ajoutez l’agneau chaud, les quartiers de pêches rôtis, quelques morceaux de chèvre frais, les myrtilles et les noisettes torréfiées.
05 -
Dans un bol, mélangez le reste de vinaigre de cidre, les 6 cuillères à soupe d’huile de noisette et le miel. Salez, poivrez puis répartissez sur la salade avant de servir.
# Informations à noter:
01 -
Réalisez la cuisson des ingrédients à feu vif pour préserver leur saveur et texture. Servez tiède pour apprécier l’association sucrée-salée.