Salade de pâtes froides antipasti (Version imprimable)
Pâtes froides, légumes grillés, mozzarella et basilic pour une salade estivale savoureuse.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes grillés
01 -
6 gros champignons portobella (environ 340 g)
02 -
4 petites aubergines, coupées en tranches de 1 cm d’épaisseur (environ 600 g)
03 -
3 poivrons rouges, épépinés et coupés en quartiers
→ Assaisonnement pour légumes
04 -
60 ml d’huile d’olive
05 -
60 ml de pesto de tomates séchées
06 -
30 ml de vinaigre de vin blanc
07 -
5 ml d’origan séché
08 -
2,5 ml de flocons de piment broyé
09 -
Sel et poivre, au goût
→ Salade de pâtes
10 -
250 g d’orecchiettes, de pennes ou de fusilli
11 -
250 g de mozzarella fraîche, déchirée en morceaux
12 -
10 g de petites feuilles de basilic frais
# Étapes de la recette:
01 -
Préchauffer le barbecue à puissance élevée et huiler la grille. Griller les champignons, les tranches d’aubergine et les quartiers de poivron 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien marqués. Laisser tiédir. Retirer la peau des poivrons si souhaité, puis couper tous les légumes en larges lanières.
02 -
Dans un grand bol, mélanger l’huile d’olive, le pesto de tomates séchées, le vinaigre de vin blanc, l’origan séché et les flocons de piment broyé. Ajouter les légumes grillés, saler et poivrer. Remuer soigneusement pour enrober. Réfrigérer pendant la cuisson des pâtes.
03 -
Cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du fabricant. Égoutter soigneusement et arroser légèrement d’huile.
04 -
Incorporer les pâtes chaudes dans le mélange de légumes marinés. Mélanger délicatement pour bien répartir les saveurs. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
05 -
Dresser la salade dans des assiettes. Parsemer de morceaux de mozzarella fraîche et de feuilles de basilic juste avant de servir.
# Informations à noter:
01 -
Le taux d’huile dans le pesto de tomates séchées varie selon les marques. Ajuster la quantité d’huile d’olive au besoin pour obtenir une texture bien enrobante.