Salade de pâtes au citron (Version imprimable)
Salade colorée et parfumée avec chou noir, pâte, citron, feta et menthe.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes et herbes
01 -
225 g de chou noir de Toscane, sans les tiges
02 -
15 ml de menthe ciselée
→ Féculents
03 -
225 g de petites pâtes courtes, au choix (tubettis, petites coquilles)
04 -
290 g d’edamames surgelés
→ Condiments et huiles
05 -
60 ml d’huile d’olive
06 -
2 citrons, zeste râpé finement et leur jus (60 ml)
07 -
1 gousse d’ail, hachée finement
08 -
Flocons de piment broyé (facultatif)
→ Fromages
09 -
90 g de fromage feta, émietté
# Étapes de la recette:
01 -
Dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchir le chou noir pendant 2 minutes. Retirer à l’aide d’une écumoire et refroidir rapidement dans un bol d’eau glacée. Égoutter et éponger sur un linge propre.
02 -
Dans la même casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Ajouter les edamames deux minutes avant la fin de la cuisson. Égoutter et transvider dans un grand bol. Incorporer la moitié de l’huile d’olive, du zeste et du jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre. Réserver et laisser refroidir.
03 -
Dans la casserole à feu moyen, faire revenir l’ail et les flocons de piment, si désiré, dans le reste de l’huile jusqu’à ce que l’ail commence à dorer. Ajouter le chou noir, le reste du zeste et du jus de citron. Saler, poivrer et mélanger.
04 -
Dans des assiettes, répartir le mélange de pâtes et le chou noir sauté. Parsemer de feta émiettée et de menthe ciselée avant de servir.
# Informations à noter:
01 -
Le chou noir de Toscane peut être substitué par 2 tasses de roquette fraîche sans cuisson.