Salade panzanella aux légumineuses (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
90 ml d'huile d'olive
02 -
1 gousse d'ail, râpée finement
03 -
150 g de cubes de pain baguette
04 -
30 ml de vinaigre de vin rouge
05 -
540 ml d'un mélange de légumineuses, rincées et égouttées
06 -
2 tomates, coupées en cubes
07 -
170 ml de cœurs d'artichauts dans l'huile, égouttés et coupés grossièrement
08 -
130 g de poulet cuit et effiloché
09 -
140 g de bébés épinards
# Instructions:
01 -
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C. Dans un grand bol, mélanger 30 ml d'huile avec l'ail. Saler et poivrer. Ajouter les cubes de pain et bien les enrober d'huile. Répartir les cubes sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier parchemin. Cuire au four pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser tiédir.
02 -
Dans le même bol, mélanger le reste de l'huile avec le vinaigre et les légumineuses. Saler et poivrer. Ajouter les tomates, les cœurs d'artichauts, le poulet et les bébés épinards. Saler et poivrer à nouveau. Ajouter les croûtons de pain et bien mélanger. Laisser macérer 5 minutes pour ramollir le pain, si désiré.
03 -
Disposer la salade dans une grande assiette de service. Servir aussitôt.
# Notes:
01 -
On peut simplifier la préparation en utilisant des produits déjà disponibles en ligne ou prêts à l'emploi.