Salade lentilles et tomates cerises (Version imprimable)
Savourez une salade gourmande de lentilles et tomates, relevée d'une vinaigrette citronnée et noix de cajou croquantes.
# Liste des ingrédients:
→ Lentilles
01 -
625 ml d'eau
02 -
155 g de lentilles noires béluga ou vertes du Puy, rincées et égouttées
03 -
1 gousse d'ail, coupée en deux
→ Vinaigrette verte
04 -
35 g de feuilles et de tiges de coriandre, hachées grossièrement
05 -
1 oignon vert, coupé en tronçons
06 -
45 ml d'huile d'olive
07 -
Jus d'une lime
08 -
1 petite gousse d'ail, pelée
09 -
5 ml de sauce piquante au jalapeño
→ Salade
10 -
350 g de tomates cerises coupées en deux
11 -
15 ml d'huile d'olive
12 -
Fleur de sel
13 -
2 boules de 100 g chacune de mozzarella di bufala ou mozzarella fraîche, tempérées et déchirées
14 -
65 g de noix de cajou grillées, concassées grossièrement
15 -
Feuilles de coriandre, au goût
# Étapes de la recette:
01 -
Dans une petite casserole, porter à ébullition l'eau, les lentilles et l'ail. Ajouter une pincée de sel. Laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Égoutter les lentilles et les refroidir sous l'eau froide. Retirer l'ail et le composter. Réserver les lentilles.
02 -
Déposer tous les ingrédients de la vinaigrette dans le récipient d’un mélangeur personnel. Ajouter une pincée de sel et de poivre. Réduire en purée lisse.
03 -
Dans une assiette de service, répartir les lentilles et les tomates. Verser l'huile d'olive en filet. Parsemer de fleur de sel et poivrer. Garnir de mozzarella déchirée, de noix de cajou, et arroser avec la vinaigrette verte. Parsemer de feuilles de coriandre pour la décoration.