Salade haricots blancs croquettes sardines (Version imprimable)
Salade de haricots blancs et croquettes de sardines dorées aux tomates confites, saveurs équilibrées.
# Liste des ingrédients:
→ Croquettes de sardines
01 -
100 g de sardines en conserve, sans arêtes, égouttées
02 -
250 ml de purée de pommes de terre nature, froide
03 -
1 œuf, légèrement battu
04 -
30 ml de chapelure
05 -
60 ml d'huile végétale
→ Salade
06 -
30 ml de vinaigre de vin blanc
07 -
30 ml d'huile d'olive
08 -
1 petite échalote française, finement hachée
09 -
10 g de feuilles de persil frais ou laitue
10 -
540 ml de haricots blancs, rincés et égouttés
11 -
Tomates confites, coupées en morceaux
# Étapes de la recette:
01 -
Écraser soigneusement les sardines égouttées dans un grand bol à l'aide d'une fourchette.
02 -
Ajouter la purée de pommes de terre froide, l'œuf battu et la chapelure. Mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
03 -
Prélever environ 15 ml de préparation pour chaque croquette. Former et aplatir légèrement en galettes. En réaliser environ vingt-quatre.
04 -
Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive sur feu moyen-élevé. Faire dorer les galettes 2 à 3 minutes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant et laisser tiédir.
05 -
Fouetter le vinaigre de vin blanc avec l'huile d'olive dans un saladier.
06 -
Ajouter l'échalote hachée, le persil, les haricots blancs et les tomates confites à la vinaigrette. Mélanger délicatement. Ajuster l'assaisonnement au besoin.
07 -
Accompagner la salade de haricots blancs avec les croquettes de sardines dorées. Servir tiède ou à température ambiante.
# Informations à noter:
01 -
Pour un résultat optimal, sélectionner des sardines de qualité et conserver leur huile pour renforcer la saveur des croquettes.