salade géorgienne fromage aubergines (Version imprimable)
Aubergines rôties, fromage fondant et herbes pour une entrée fraîche d’inspiration géorgienne.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
2 aubergines moyennes
02 -
2 poivrons rouges
→ Fromage
03 -
200 g de fromage géorgien de type sulguni ou imeruli, ou feta
→ Herbes fraîches et aromates
04 -
2 gousses d'ail
05 -
1 petit bouquet de coriandre fraîche
06 -
1 petit bouquet de persil plat
→ Condiments
07 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
08 -
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
09 -
1 cuillère à café de coriandre moulue
10 -
1 pincée de piment d'Espelette ou de paprika fumé
11 -
Sel
12 -
Poivre
# Étapes de la recette:
01 -
Préchauffer le four à 200 °C.
02 -
Déposer les aubergines et les poivrons rouges sur une plaque tapissée de papier cuisson. Faire rôtir au four pendant 30 minutes, en retournant les légumes à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
03 -
À la sortie du four, placer les poivrons dans un sac ou un récipient hermétique quelques minutes pour faciliter l’épluchage. Peler ensuite les poivrons et les aubergines, puis les couper en lanières régulières.
04 -
Émietter le fromage. Hacher finement l’ail, ciseler la coriandre et le persil frais.
05 -
Mélanger les lanières de légumes avec le fromage émietté, l’ail, les herbes, la coriandre moulue, le vinaigre de vin et l’huile d’olive dans un grand saladier.
06 -
Assaisonner de sel, de poivre et d’une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé. Réserver la préparation au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir pour favoriser l’expression des saveurs.
# Informations à noter:
01 -
Pour intensifier la fraîcheur, préparer la salade à l’avance et la sortir quelques minutes du réfrigérateur avant dégustation.