Salade fruits mer grillés salsa (Version imprimable)
Salade vibrante de fruits de mer grillés et salsa verde au basilic thaï.
# Liste des ingrédients:
→ Salsa verde
01 -
30 g de feuilles de basilic thaï
02 -
30 g de feuilles de coriandre
03 -
60 ml d’huile végétale
04 -
45 ml de jus de lime
05 -
30 ml d’eau
06 -
1 oignon vert, coupé en tronçons
→ Fruits de mer et légumes
07 -
900 g de moules, nettoyées
08 -
225 g de crevettes moyennes (31-40), décortiquées et déveinées
09 -
4 petits calmars, parés
10 -
15 ml d’huile végétale
11 -
15 ml de jus de lime
12 -
10 ml de sauce de poisson (nuoc-mam)
13 -
10 ml de curcuma
14 -
1 bulbe de fenouil, tranché finement à la mandoline
15 -
400 g de petites patates grelots, cuites
16 -
2 oignons verts, émincés
17 -
1 tomate, coupée en quartiers
18 -
Feuilles de basilic thaï, au goût
# Étapes de la recette:
01 -
Dans un robot culinaire, broyer finement les feuilles de basilic thaï, les feuilles de coriandre, l’huile végétale, le jus de lime, l’eau et l’oignon vert. Réserver.
02 -
Préchauffer le barbecue à puissance élevée et huiler la grille.
03 -
Dans un grand bol, mélanger les moules, les crevettes, les calmars, l’huile végétale, le jus de lime, la sauce de poisson et le curcuma. Saler et poivrer.
04 -
Déposer les moules directement sur la grille du barbecue, fermer le couvercle, et cuire pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que toutes soient ouvertes. Jeter celles qui restent fermées. Transférer dans un bol, décortiquer les moules (en conserver quelques-unes pour le service, si désiré) et réserver.
05 -
Griller les crevettes et les calmars pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient cuits et dorés. Couper les calmars en rondelles de 1 cm et réserver.
06 -
Déposer le fenouil dans un bol, huiler légèrement, saler et poivrer.
07 -
Répartir les fruits de mer et les légumes dans des assiettes. Arroser de salsa verde et garnir de feuilles de basilic thaï.
# Informations à noter:
01 -
Utiliser des moules propres et jeter celles qui ne s’ouvrent pas après cuisson.