Salade tiède fenouil halloumi (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 200 g de fromage halloumi, coupé en 8 tranches
02 - 1/2 bulbe de fenouil, coupé en tranches de 5 mm d'épaisseur
03 - 30 ml de noix de pin
04 - 30 ml d'huile d'olive
05 - 90 g de raisins rouges sans pépins, coupés en deux
06 - Les tiges du demi-bulbe de fenouil, émincées
07 - 2 branches de céleri, émincées finement
08 - 30 ml de feuillage de fenouil
09 - 5 ml d'estragon ciselé
10 - 30 ml de pistaches écalées concassées
11 - 1 citron, coupé en quartiers

# Instructions:

01 - Dans un bol d’eau froide, placer le fromage. Laisser reposer 10 minutes pour le dessaler. Égoutter et éponger sur une assiette tapissée de papier absorbant.
02 - Dans une poêle antiadhésive à feu élevé, dorer les tranches de fenouil et les noix de pin dans 15 ml d'huile. Réserver sur une assiette. Rincer la poêle.
03 - Dans la même poêle, dorer le fromage quelques secondes dans le reste de l'huile. Retourner le fromage et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il soit bien chaud à cœur. Ajouter les raisins. Retirer du feu.
04 - Dans une assiette de service, répartir le fromage et les raisins. Garnir du fenouil doré et des noix de pin. Parsemer des tiges de fenouil, du céleri, des herbes et des pistaches. Poivrer. Servir aussitôt. Accompagner des quartiers de citron.

# Notes:

01 - Le halloumi peut être dessalé avant cuisson afin de réduire son goût salé.

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