Salade fenouil asperges pieuvre (Version imprimable)
Salade fraîche au fenouil, asperges grillées et pieuvre, relevée d'herbes et zestes de citron.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
300 g de pieuvre cuite surgelée, décongelée
02 -
450 g de grosses asperges, parées
03 -
60 ml d’huile d’olive
04 -
5 ml de graines de fenouil moulues
05 -
2.5 ml de flocons de piment broyé
06 -
Zeste râpé finement d’un citron
07 -
30 ml de jus de citron
08 -
5 ml de miel
09 -
1 échalote française, hachée
10 -
10 g d’aneth ciselé
11 -
10 g de feuillage de fenouil ciselé
12 -
1 bulbe de fenouil, émincé finement à la mandoline
13 -
85 g de grains de grenade
# Étapes de la recette:
01 -
Préchauffer le barbecue à puissance élevée et huiler la grille.
02 -
Dans une grande assiette, badigeonner la pieuvre et les asperges avec 30 ml d’huile d’olive. Parsemer de graines de fenouil et de flocons de piment. Saler et poivrer.
03 -
Griller la pieuvre 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Réserver sur une assiette. En même temps, griller les asperges 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais encore croquantes. Réserver avec la pieuvre.
04 -
Dans un bol, mélanger au fouet le reste de l’huile d’olive, le zeste et le jus de citron, le miel, l’échalote et les herbes. Ajouter le bulbe de fenouil et les grains de grenade. Saler, poivrer et mélanger.
05 -
Sur un plan de travail, couper les asperges en deux sur la longueur et trancher la pieuvre en rondelles tout en conservant le bout des tentacules.
06 -
Dans des assiettes, répartir les asperges. Déposer par-dessus la salade de fenouil et garnir avec les morceaux de pieuvre.
# Informations à noter:
01 -
Vous pouvez remplacer la pieuvre par 8 petits calmars ou accompagner la salade de fenouil avec une viande grillée.