salade catalane huile persil (Version imprimable)
Morue, tomates et olives s'associent dans une salade fraîche sublimée d'huile aux herbes maison.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
700 g de morue séchée
02 -
1 oignon jaune
03 -
100 g d’olives noires dénoyautées
04 -
300 g de tomates mûres
→ Pour l'huile de persil
05 -
1 botte de persil plat frais
06 -
150 g d'huile d'olive extra vierge
07 -
1 gousse d'ail
08 -
Sel fin selon le goût
→ Assaisonnement
09 -
Poivre noir moulu
10 -
Sel fin
# Étapes de la recette:
01 -
Laver soigneusement le persil, l'essorer et éliminer les tiges épaisses. Placer les feuilles dans le bol d’un blender avec la gousse d’ail pressée, du sel et l’huile d’olive. Mixer une minute, racler les parois, puis mixer à nouveau jusqu’à obtention d’une huile verte homogène. Compléter avec un peu plus d’huile si souhaité.
02 -
Découper la morue séchée en lanières. Faire tremper dans de l’eau froide durant 40 minutes en renouvelant l’eau 3 à 4 fois pour bien dessaler. Égoutter soigneusement.
03 -
Émonder les tomates, puis les découper en fines lamelles. Émincer l’oignon. Mélanger les lamelles de tomate, l’oignon et les olives noires dans un grand saladier.
04 -
Ajouter les lanières de morue dessalée au mélange de légumes. Arroser avec l’huile de persil maison, saler et poivrer selon le goût. Mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients.
05 -
Réserver la préparation au réfrigérateur pendant 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Servir bien frais.
# Informations à noter:
01 -
Pour une texture optimale, choisir une morue de qualité et veiller au dessalage complet.