Salade d’amour gingembre cajou (Version imprimable)
Salade croustillante au riz, légumes frais, noix de cajou et saveurs asiatiques sucrées-salées.
# Liste des ingrédients:
→ Vinaigrette
01 -
1 gousse d’ail, finement hachée
02 -
2 tranches de gingembre frais
03 -
75 ml d’huile d’olive extra vierge
04 -
75 ml de sauce soja réduite en sel
05 -
15 ml de miel liquide
→ Salade
06 -
300 g de riz étuvé cuit et refroidi
07 -
225 g de pousses de soja fraîches
08 -
3 branches de céleri, coupées en dés
09 -
1 poivron rouge, épépiné et taillé en dés
10 -
140 g de jeunes pousses d’épinards frais
11 -
225 g de champignons de Paris émincés
12 -
65 g de noix de cajou grillées et concassées
13 -
45 g de raisins secs
14 -
30 ml de persil plat frais ciselé
# Étapes de la recette:
01 -
Dans une petite casserole, faire revenir l’ail et le gingembre dans 30 ml d’huile d’olive jusqu’à coloration légère. Verser dans un bol, retirer les tranches de gingembre, puis incorporer le reste de l’huile, la sauce soja et le miel. Émulsionner soigneusement.
02 -
Dans un grand saladier, déposer le riz, les pousses de soja, le céleri, le poivron rouge, les épinards, les champignons, les noix de cajou, les raisins secs et le persil. Ajouter la vinaigrette, poivrer à convenance et bien mélanger. Servir sans attendre.
# Informations à noter:
01 -
Pour une texture optimale, incorporer la vinaigrette juste avant de servir afin de préserver le croquant des légumes et des noix.