Salade tiède aiglefin haricots (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Poisson
01 -
60 ml d'huile d'olive
02 -
60 ml de jus de citron
03 -
340 g de filet d’aiglefin, coupé en 2 pavés
→ Salade
04 -
2 filets d’anchois, hachés ou 10 ml de pâte d’anchois
05 -
2 gousses d’ail, hachées
06 -
1 boîte de 398 ml de haricots blancs ou de Lima, rincés et égouttés
07 -
1 échalote française, émincée finement
08 -
10 ml de paprika doux
09 -
50 g de feuilles de laitue Boston déchirées
10 -
45 ml d’un mélange d’herbes ciselées (menthe, persil, ciboulette)
11 -
Quartiers de citron
# Instructions:
01 -
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive et le jus de citron.
02 -
Placer le poisson sur une assiette. Prélever 30 ml de la vinaigrette et en badigeonner le poisson. Saler et poivrer. Réserver le reste de la vinaigrette pour la salade.
03 -
Déposer les pavés dans le panier de la friteuse à air chaud. Cuire à 200 °C de 9 à 10 minutes ou plus selon l’épaisseur des pavés. Retirer du panier et défaire le poisson en morceaux à l’aide d’une fourchette.
04 -
Dans le bol avec le reste de la vinaigrette, ajouter les anchois, l’ail, les haricots blancs, l’échalote et le paprika. Saler, poivrer et mélanger. Laisser macérer durant la cuisson du poisson.
05 -
Dans des assiettes creuses, répartir la laitue. Garnir des haricots blancs marinés et du poisson. Parsemer des herbes et accompagner de quartiers de citron.
# Notes:
01 -
Pour un goût plus intense, laisser mariner les haricots quelques minutes supplémentaires.