Saint-Jacques à l’orange (Version imprimable)
Saint-Jacques dorées, orange zestée et piment d’Espelette pour une alliance délicate et acidulée.
# Liste des ingrédients:
→ Produits de la mer
01 -
20 noix de Saint-Jacques, fraîches
→ Produits laitiers
02 -
1 noix de beurre doux
→ Fruits
03 -
2 oranges, jus fraîchement pressé
→ Assaisonnements
04 -
Sel fin
05 -
Poivre du moulin
06 -
Piment d'Espelette, en pincée (optionnel)
# Étapes de la recette:
01 -
Tamponner délicatement les noix de Saint-Jacques à l’aide de papier absorbant pour enlever l’excès d’humidité.
02 -
Faire fondre le beurre dans une grande poêle sur feu vif. Déposer les noix de Saint-Jacques et les saisir 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu’elles soient dorées.
03 -
Baisser le feu, verser le jus des oranges fraîchement pressé pour déglacer la poêle. Assaisonner avec du sel, du poivre et éventuellement une pincée de piment d'Espelette. Mélanger délicatement.
04 -
Dresser les noix de Saint-Jacques immédiatement, nappées de sauce à l’orange.
# Informations à noter:
01 -
Pour intensifier les arômes, ajoutez un peu de zeste d’orange fraîchement râpé juste avant de servir.