Saint-Jacques aux Poireaux (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 12 noix de Saint-Jacques.
02 - 2 poireaux émincés.
03 - 20 cl de crème fraîche.
04 - 1 échalote.
05 - 30 g de beurre.
06 - Sel et poivre.
07 - Huile d'olive.

# Préparation:

01 - Nettoyer et émincer finement les poireaux et l'échalote.
02 - Faire revenir l'échalote dans le beurre et l'huile d'olive pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
03 - Ajouter les poireaux et cuire à feu moyen-doux 15 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
04 - Incorporer la crème fraîche, laisser mijoter quelques minutes. Assaisonner.
05 - Dans une poêle séparée, cuire les noix 1-2 minutes de chaque côté jusqu'à coloration dorée.

# Notes:

01 - Les Saint-Jacques doivent être cuites au dernier moment.
02 - La fondue de poireaux peut être préparée à l'avance.

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