Sablés pistache et canneberges (Version imprimable)

Biscuits sablés croustillants aux pistaches grillées et canneberges séchées.

# Liste des ingrédients:

01 - 100 grammes de pistaches non salées, grillées
02 - 85 grammes de canneberges séchées
03 - 112 grammes de sucre en poudre
04 - 227 grammes de beurre non salé, à température ambiante
05 - 3/4 cuillère à café de sel casher
06 - 340 grammes de farine tout usage, tamisée

# Étapes de la recette:

01 - Réglez le four à 175°C (350°F).
02 - Étalez les pistaches sur une plaque de cuisson et faites-les griller environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirez-les, laissez-les refroidir et hachez-les.
03 - Placez les canneberges dans un robot culinaire et mixez-les 10 à 15 fois jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées. Sinon, hachez-les à la main pour une répartition uniforme dans la pâte.
04 - Dans un mélangeur sur socle équipé de la palette, mélangez le beurre, le sucre et le sel à vitesse moyenne pendant environ deux minutes jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Arrêtez le mélangeur, grattez les parois, puis ajoutez toute la farine d’un coup.
05 - Mélangez à basse vitesse jusqu'à ce que la farine soit juste incorporée. La pâte semblera friable. Augmentez la vitesse à moyenne et continuez le mélange jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Ajoutez les pistaches et les canneberges hachées, puis mélangez à basse vitesse jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties.
06 - Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée ou un grand papier sulfurisé/Silpat. Façonnez-la en un rectangle et farinez légèrement le dessus pour éviter qu'elle ne colle.
07 - Abaissez la pâte à une épaisseur de 1,25 cm. À l’aide d’un emporte-pièce rond de 5 cm, découpez les biscuits et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, espacés d’environ 2,5 cm. Piquez le centre de chaque biscuit avec une fourchette pour une cuisson uniforme.
08 - Réfrigérez les biscuits pendant au moins 20 minutes pour qu'ils conservent leur forme pendant la cuisson.
09 - Réduisez la température du four à 150°C (300°F) et faites cuire pendant 25 à 30 minutes. Les biscuits doivent rester d'un doré pâle, tandis que leurs bases peuvent légèrement brunir.
10 - Laissez les biscuits refroidir sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement. Conservez-les dans un récipient hermétique pendant une semaine maximum.

# Informations à noter:

01 - Pour de meilleurs résultats, utilisez une plaque de cuisson brillante afin d'éviter que le fond des biscuits ne brûle.

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