rouleaux poulet jambon fromage (Version imprimable)
Escalopes de poulet roulées, garnies de jambon et fromage, dorées puis servies avec herbes fraîches.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
4 escalopes de poulet fines
02 -
4 tranches de jambon (blanc, fumé ou cru, selon préférence)
→ Fromages
03 -
100 g de fromage râpé (emmental, gruyère, mozzarella ou mélange)
→ Assaisonnements et matières grasses
04 -
Sel
05 -
Poivre
06 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou beurre
07 -
1 cuillère à café de moutarde (facultatif)
→ Fines herbes
08 -
Quelques brins de persil ou herbes fraîches pour la finition
# Étapes de la recette:
01 -
Aplatissez les escalopes si nécessaire afin qu'elles soient de même épaisseur, en utilisant un rouleau à pâtisserie ou un attendrisseur. Assaisonnez chaque face avec du sel et du poivre. Étalez une fine couche de moutarde sur chaque escalope pour renforcer les arômes, si souhaité.
02 -
Disposez une tranche de jambon sur chaque escalope de poulet. Saupoudrez de fromage râpé et, à discrétion, ajoutez quelques brins de persil ou autre herbe fraîche.
03 -
Roulez délicatement chaque escalope sur elle-même afin d'emprisonner la garniture. Fixez éventuellement chaque rouleau à l'aide de piques en bois pour qu'ils tiennent bien à la cuisson.
04 -
Faites chauffer l'huile d'olive ou le beurre dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les rouleaux de poulet sur toutes les faces durant 5 à 7 minutes. Transférez les rouleaux dans un four préchauffé à 180 °C et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et le fromage fondu.
05 -
Otez les piques, tranchez les rouleaux en rondelles pour une présentation soignée ou servez-les entiers. Parsemez généreusement de persil frais haché avant de servir.
# Informations à noter:
01 -
Utiliser une combinaison de fromages pour ajuster la texture et le goût, et veillez à bien fixer les rouleaux pour qu’ils ne s’ouvrent pas à la cuisson.