rouleaux boeuf poire noisettes (Version imprimable)
Bœuf mariné, poire et noisettes s’unissent pour des bouchées savoureuses et légères.
# Liste des ingrédients:
→ Sauce et marinade
01 -
60 ml de sauce soja
02 -
45 ml d'eau
03 -
45 ml de jus de lime frais
04 -
30 ml de cassonade
05 -
30 ml d'huile de noisette
06 -
10 ml de sambal oelek
07 -
2 gousses d'ail hachées
→ Viande
08 -
454 g de filet de bœuf
→ Garnitures
09 -
30 ml d'huile d'olive
10 -
12 feuilles de laitue Boston
11 -
1 poire japonaise, épépinée, coupée en deux et émincée
12 -
30 ml de noisettes émondées, grillées et hachées grossièrement
13 -
1 oignon vert haché
14 -
Sel et poivre
# Étapes de la recette:
01 -
Mélanger la sauce soja, l'eau, le jus de lime, la cassonade, l'huile de noisette, le sambal oelek et l'ail dans un bol. Réserver 125 ml du mélange pour le service.
02 -
Sur une planche, couper le filet à l’horizontale puis émincer finement contre la fibre.
03 -
Mélanger le bœuf émincé avec la marinade restante. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
04 -
Égoutter la viande en conservant la marinade. Saisir rapidement la viande par portions dans l'huile d’olive à feu vif, saler et poivrer. Réserver la viande cuite sur une assiette.
05 -
Dans la même poêle, porter à ébullition la marinade réservée pour la stériliser, puis verser sur la viande et bien mélanger.
06 -
Disposer les feuilles de laitue sur un plat. Garnir chaque feuille de tranches de bœuf, de poire, parsemer de noisettes et d'oignon vert.
07 -
Servir avec la sauce réservée en accompagnement. Proposer du riz blanc selon les préférences.
# Informations à noter:
01 -
Veiller à porter la marinade à ébullition pour garantir la sécurité alimentaire après contact avec la viande crue.