Rougail Saucisse de La Réunion (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Viandes
01 -
4 saucisses fumées (type Montbéliard, Toulouse ou créoles)
→ Légumes et aromates
02 -
2 oignons rouges (ou jaunes)
03 -
2 gousses d'ail
04 -
1 petit piment fort (ou doux)
05 -
1 petit morceau de gingembre (facultatif)
06 -
500 g de tomates concassées
07 -
Thym émietté
08 -
Huile d'olive
09 -
Sel et poivre
# Préparation:
01 -
Faites cuire les saucisses entières 10 minutes dans l'eau frémissante. Égouttez-les, laissez refroidir puis coupez-les en rondelles de 1 cm.
02 -
Dans une grande casserole, faites revenir les rondelles de saucisses dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
03 -
Ajoutez les oignons émincés, le piment écrasé avec du sel, l'ail et le gingembre râpés. Laissez mijoter quelques minutes.
04 -
Incorporez les tomates concassées et le thym. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 45 minutes à feu doux en remuant occasionnellement.
# Notes:
01 -
Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain
02 -
Traditionnellement servi avec du riz blanc