Rôti Porc Paysanne (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 6 grandes échalotes.
02 - 200g de lardons fumés.
03 - 30g d'huile d'olive.
04 - 60g de beurre.
05 - 1,6kg de rôti de porc.
06 - 150ml de vin blanc sec.
07 - 180ml d'eau.
08 - 30ml de Cognac.
09 - 1 cuillère à soupe de Maïzena.
10 - Sel et poivre.

# Préparation:

01 - Préchauffez le four à 200°C. Émincez les échalotes. Salez et poivrez le rôti.
02 - Dans une cocotte, faites dorer le rôti dans l'huile et le beurre sur toutes ses faces. Réservez.
03 - Dans la même cocotte, faites dorer les échalotes et les lardons.
04 - Remettez le rôti, ajoutez 50ml de vin blanc et 80ml d'eau. Couvrez et cuisez 2 heures.
05 - Récupérez le jus, ajoutez le reste de vin et d'eau. Liez avec la Maïzena délayée dans le Cognac.

# Notes:

01 - Servir chaud avec des pommes de terre.
02 - La sauce doit être onctueuse.

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