Rôti de Porc Moutarde Miel (Version imprimable)
Porc savoureux marié à la moutarde, au miel et aux aromates pour une texture fondante et parfumée.
# Liste des ingrédients:
→ Pour le rôti
01 -
1 kg de rôti de porc (échine ou épaule, pour plus de moelleux)
02 -
3 gousses d’ail, émincées
03 -
1 oignon moyen (environ 150 g), émincé
04 -
2 branches de romarin frais
05 -
2 branches de sauge fraîche
→ Pour la marinade
06 -
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
07 -
2 cuillères à soupe de miel
08 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
09 -
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou jus de citron
10 -
Sel fin
11 -
Poivre noir du moulin
# Étapes de la recette:
01 -
Mélanger dans un bol la moutarde de Dijon, le miel, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique (ou le jus de citron). Saler et poivrer généreusement.
02 -
Enduire soigneusement le rôti de la marinade sur toutes ses faces. Répartir les gousses d’ail émincées sur sa surface. Laisser reposer au frais pendant plusieurs heures si possible.
03 -
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
04 -
Étaler l’oignon émincé au fond d’un plat adapté à la cuisson au four, déposer le rôti dessus puis disposer les branches de romarin et de sauge autour. Enfourner environ 1 h 15 à 1 h 30, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
05 -
Contrôler que la température interne atteint environ 70°C. Protéger d’une feuille d’aluminium si la viande colore trop rapidement.
06 -
Sortir le rôti du four et laisser reposer 10 minutes avant de découper afin que les sucs se répartissent uniformément.
# Informations à noter:
01 -
Privilégier une marinade prolongée au réfrigérateur pour un maximum de tendreté et de saveur.