Rôti de porc moutarde Bocuse (Version imprimable)
Viande rôtie, moutarde forte, oignons tendres et vin blanc sec pour un plat savoureux et gourmand.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
1,2 kg d'échine de porc désossée ou de filet de porc
02 -
1 crépinette de porc
→ Condiments et sauces
03 -
200 g de moutarde forte
→ Légumes et aromates
04 -
8 petits oignons blancs
05 -
1 échalote
→ Liquides
06 -
150 ml de vin blanc sec
→ Épices
07 -
Sel fin
08 -
Poivre noir du moulin
# Étapes de la recette:
01 -
Sortir la viande du réfrigérateur une heure avant la préparation afin qu'elle atteigne la température ambiante.
02 -
Éplucher l'échalote et les oignons blancs.
03 -
Préchauffer le four à 210°C. Enduire le porc de moutarde sur toutes ses faces. Étaler la crépinette. Déposer le rôti sur la crépinette et l’envelopper soigneusement. Ficeler les extrémités pour bien maintenir l’ensemble.
04 -
Déposer le rôti dans un plat allant au four. Ajouter les oignons blancs et l’échalote autour. Assaisonner de sel et de poivre. Verser le vin blanc sec dans le plat.
05 -
Enfourner pour 50 minutes en arrosant régulièrement la viande avec le jus de cuisson.
06 -
Éteindre le four et laisser reposer le rôti à four fermé pendant 10 minutes supplémentaires.
07 -
Récupérer le jus de cuisson dans une petite casserole, porter à ébullition, ajouter une petite louche d’eau chaude pour déglacer. Rectifier l’assaisonnement avec du poivre. Servir la viande tranchée avec le jus chaud.
# Informations à noter:
01 -
Pour un résultat optimal, sortir la viande à l’avance garantit une cuisson homogène et une chair tendre.