Rôti de porc au maroilles (Version imprimable)
Rôti fondant accompagné de sauce crémeuse au maroilles, pour un repas convivial et gourmand.
# Liste des ingrédients:
→ Produits carnés
01 -
1 kg de rôti de porc désossé ou 2 filets mignons de porc
→ Produits laitiers
02 -
135 g de Maroilles, ou à défaut du Reblochon, Pont-L’Évêque, Mont d'Or, Camembert ou Munster
03 -
250 g de crème fraîche épaisse (ou 150 g pour une version plus légère)
→ Légumes et aromates
04 -
1 oignon jaune
→ Liquides
05 -
100 ml de vin blanc sec
# Étapes de la recette:
01 -
Émincer finement l’oignon. Couper le rôti de porc en quatre gros morceaux pour optimiser la cuisson.
02 -
Faire fondre un peu de beurre dans une cocotte. Faire revenir l’oignon émincé jusqu’à légère coloration. Ajouter les morceaux de porc et saisir sur toutes les faces. Incorporer un filet d'eau si nécessaire pour éviter que la viande n’attache.
03 -
Verser le vin blanc, couvrir la cocotte et laisser mijoter 15 minutes à feu moyen-doux.
04 -
Découper le fromage Maroilles en petits dés. Mélanger avec la crème fraîche dans un saladier afin d’obtenir une préparation homogène.
05 -
Incorporer le mélange crème-Maroilles sur la viande en fin de cuisson. Laisser fondre la sauce à feu doux quelques minutes, jusqu’à consistance lisse et nappante.
# Informations à noter:
01 -
Pour une sauce plus légère, réduisez la quantité de crème fraîche à 150 g. Privilégiez un fromage à pâte molle à croûte lavée pour retrouver l'authenticité de la recette classique.