Rôti de porc économique herbes (Version imprimable)
Porc moelleux mijoté aux herbes, relevé d’ail, pour un plat familial goûteux à petit budget.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
1,2 kg de rôti de porc économique (palette, échine ou épaule)
→ Aromates et condiments
02 -
3 gousses d’ail
03 -
2 branches de romarin frais ou de thym
04 -
1 cuillère à soupe de moutarde forte (facultatif)
05 -
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou d’olive
→ Liquide
06 -
200 ml d’eau ou de bouillon
→ Assaisonnement
07 -
Sel fin
08 -
Poivre noir moulu
# Étapes de la recette:
01 -
Retirer le rôti du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson pour garantir une texture moelleuse et une cuisson homogène.
02 -
Éplucher et écraser les gousses d’ail. Mélanger l’ail avec l’huile, la moutarde si utilisée, le sel et le poivre. Masser la viande avec ce mélange sur toutes les faces.
03 -
Placer les branches de romarin ou de thym sous la ficelle du rôti ou simplement sur le dessus.
04 -
Préchauffer le four à 180°C en chaleur traditionnelle. Déposer le rôti dans un plat adapté. Verser l’eau ou le bouillon dans le fond du plat sans mouiller la viande.
05 -
Enfourner pour 1 heure 15 minutes. Arroser la viande du jus de cuisson toutes les 20 minutes pour éviter son dessèchement. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
06 -
Sortir le plat du four. Couvrir le rôti d’une feuille d’aluminium et laisser reposer 10 minutes pour permettre aux sucs de bien se répartir.
07 -
Trancher la viande en morceaux épais, arroser du jus de cuisson filtré et servir immédiatement, bien chaud.
# Informations à noter:
01 -
Pour une texture encore plus fondante, cuire 20 à 30 minutes de plus à 160°C si le temps le permet, surtout pour les morceaux modestes ou économiques.