Rôti de Magrets de Canard (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
2 magrets de canard.
02 -
2 cuillères à soupe de miel liquide.
03 -
1 cuillère à café de moutarde.
04 -
2 branches de romarin.
05 -
2 gousses d'ail.
06 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
07 -
½ cuillère à café de piment d'Espelette.
08 -
1 pincée de poivre concassé.
09 -
1 pincée de fleur de sel.
# Préparation:
01 -
Mélanger le miel, la moutarde, l'huile d'olive, une gousse d'ail hachée, le romarin, le piment d'Espelette, le sel et le poivre.
02 -
Napper les magrets de marinade et les retourner pour bien les enduire. Laisser mariner au moins 30 minutes.
03 -
Préchauffer le four à 200°C. Assembler les magrets chair contre chair en insérant la gousse d'ail restante coupée en deux. Ficeler comme un rôti.
04 -
Dans une cocotte allant au four, saisir le rôti 5 minutes de chaque côté. Fermer la cocotte et cuire au four 15 à 20 minutes selon la cuisson désirée.
# Notes:
01 -
15 minutes de cuisson donnent une viande rosée, 20 minutes une viande bien cuite.
02 -
Possibilité d'ajouter des pommes ou des rondelles d'ananas pendant la cuisson pour un effet sucré-salé.
03 -
À servir avec un Madiran ou un Cadillac pour un accord mets-vins réussi.