Rochers amandes chocolat blanc (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte d'amandes

01 - 150 g de poudre d'amandes
02 - 60 g de sucre semoule
03 - 1 cuillère à soupe d'huile neutre
04 - 20 g de beurre fondu
05 - Quelques gouttes d'arôme amande douce
06 - Blanc d'œuf, quantité nécessaire
07 - Amandes entières non mondées

→ Décor

08 - 30 g d'amandes émondées, grillées et concassées
09 - 200 g de chocolat blanc
10 - 80 g de gavottes ou crêpes dentelle

# Instructions:

01 - Mélanger dans un grand saladier la poudre d'amandes, le sucre, l'huile et le beurre fondu. Ajouter l'arôme d'amande douce et malaxer jusqu'à obtention d'une pâte d'amandes homogène. Ajouter progressivement du blanc d'œuf si la pâte est trop sèche pour atteindre la consistance idéale.
02 - Laisser durcir la pâte au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
03 - Préchauffer le four à 170°C. Former des boules de la taille d'une noix en insérant une amande entière au centre de chacune. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
04 - Enfourner les boules pendant 10 à 15 minutes. Elles doivent à peine dorer. Laisser refroidir une fois cuites.
05 - Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes. Ajouter les gavottes écrasées et les amandes concassées, puis bien mélanger.
06 - Enrober chaque boule de pâte d'amandes avec le mélange croustillant. Poser les boules enrobées sur un plateau.
07 - Entreposer les boules enrobées au réfrigérateur pour que le croustillant prenne.

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