Riz aux délices méditerranéens (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Base du riz

01 - Riz basmati - 200g
02 - Pois chiches cuits - 240g
03 - Raisins secs - 70 à 100g

→ Épices et herbes

04 - Graines de cumin - 2 cuillères à café
05 - Curry en poudre - 1½ cuillères à café
06 - Persil frais - 2 cuillères à soupe
07 - Coriandre fraîche - 1 cuillère à soupe
08 - Aneth frais - 1 cuillère à soupe
09 - Sel - selon goût
10 - Poivre du moulin - selon goût

→ Ingrédients pour la cuisson

11 - Huile d'olive - 2½ cuillères à soupe
12 - Huile de tournesol - 18 cl
13 - Oignon moyen - 1 pièce
14 - Farine - ½ cuillère à soupe

# Préparation:

01 - Verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole. Ajouter le riz et ¼ de cuillère à café de sel. Remuer. Verser doucement 33 cl d'eau bouillante, baisser le feu, couvrir et laisser cuire 15 minutes.
02 - Retirer la casserole du feu. Soulever le couvercle, verser les raisins secs sur le riz. Couvrir d'un torchon propre, remettre le couvercle et laisser reposer hors du feu 10 minutes.
03 - Faire chauffer le reste d'huile d'olive dans une petite poêle à feu vif. Ajouter les graines de cumin et le curry en poudre, puis les pois chiches et ¼ de cuillère à café de sel. Remuer rapidement 1 à 2 minutes.
04 - Nettoyer la poêle et verser l'huile de tournesol. Mettre les oignons tranchés et la farine dans un sac de congélation et bien enrober. Faire frire les oignons 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
05 - Mélanger les riz, les raisins, les pois chiches, les herbes et les oignons. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud ou à température ambiante.

# Notes:

01 - Plat végétarien complet et savoureux
02 - Peut être servi en plat principal ou en accompagnement
03 - Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours

Retour