Riz brun lentilles et oignons (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Céréales et légumineuses
01 -
285 g de riz basmati brun, rincé et égoutté
02 -
90 g de quinoa, rincé et égoutté
03 -
1 boîte de 398 ml de lentilles brunes, rincées et égouttées
→ Liquides
04 -
750 ml de bouillon de champignons ou de légumes
05 -
60 ml d’huile d’olive
→ Aromates et épices
06 -
2 gousses d’ail, hachées
07 -
2 gousses de cardamome
08 -
1 bâton de cannelle de 3 cm
09 -
2,5 ml de curcuma
10 -
5 ml de cumin moulu
→ Légumes
11 -
4 gros oignons, émincés
→ Accompagnements
12 -
125 ml de yogourt grec nature
13 -
10 g de coriandre ciselée
14 -
Quartiers de citron, pour le service
# Instructions:
01 -
Dans une casserole, mélanger le riz, le quinoa, le bouillon, 15 ml d'huile, l'ail, la cardamome, la cannelle et le curcuma. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 20 minutes. Retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes. Retirer les gousses de cardamome et le bâton de cannelle. Composter les aromates.
02 -
Dans une grande poêle à feu élevé, dorer les oignons dans le reste de l’huile en remuant presque continuellement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, environ 10 minutes.
03 -
Incorporer les lentilles au mélange de riz. Répartir dans une grande assiette de service. Garnir des oignons caramélisés et du yogourt. Saupoudrer de cumin, parsemer de coriandre et accompagner de quartiers de citron.
# Notes:
01 -
Pour une version vegan, vous pouvez remplacer le yogourt grec par un yogourt végétal nature.