Risotto poulet courge cheddar (Version imprimable)
Risotto au poulet fondant, courge butternut et cheddar, parfait pour les amateurs de saveurs réconfortantes.
# Liste des ingrédients:
→ Bouillon
01 -
1,5 litre d’eau
02 -
2 cuisses de poulet désossées, sans peau
03 -
2 carottes pelées, grossièrement hachées
04 -
2 branches de céleri grossièrement hachées
05 -
1 oignon coupé en quartiers
06 -
1 feuille de laurier
→ Risotto
07 -
1 oignon haché
08 -
30 ml d’huile d’olive
09 -
420 g de riz Arborio
10 -
420 g de courge butternut pelée, épépinée, coupée en dés
11 -
100 g de cheddar fort râpé
# Étapes de la recette:
01 -
Dans une grande casserole, réunir l’eau, les cuisses de poulet, les carottes, le céleri, l’oignon et la feuille de laurier. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite.
02 -
Retirer les cuisses de poulet. Désosser et effilocher la viande, éliminer les os. Passer le bouillon au tamis et ajuster le volume à 1,25 litre si nécessaire avec de l’eau. Réserver le bouillon et le poulet effiloché.
03 -
Dans une casserole à feu moyen, chauffer l’huile d’olive. Faire suer l’oignon haché avec une pincée de sel et de poivre jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
04 -
Ajouter le riz Arborio et remuer 1 minute afin de bien l’enrober d’huile.
05 -
Incorporer les dés de courge butternut et mélanger.
06 -
Verser une louche de bouillon chaud, soit 250 ml, et remuer régulièrement jusqu’à absorption presque complète. Répéter l’ajout du bouillon graduellement, en brassant fréquemment, jusqu’à ce que le riz soit al dente et le liquide absorbé, soit 18 à 22 minutes.
07 -
Ajouter le cheddar fort râpé et le poulet effiloché. Mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu et le risotto crémeux. Ajuster l’assaisonnement au goût.
# Informations à noter:
01 -
Utiliser un bouillon maison assure une texture soyeuse et un goût authentique. Remuer continuellement pour une cuisson homogène du riz Arborio.