Risotto aux noix de Saint-Jacques (Version imprimable)

Associez noix de Saint-Jacques, riz crémeux, saucisse et parmesan pour un plat délicat et savoureux.

# Liste des ingrédients:

→ Principaux

01 - 200 g de riz arborio
02 - 150 g de saucisse, coupée en rondelles
03 - 10 noix de Saint-Jacques
04 - 50 cl de bouillon de légumes
05 - 1 échalote, émincée
06 - 1 gousse d'ail, hachée
07 - 5 cl de vin blanc sec
08 - 15 g de beurre
09 - huile d'olive
10 - 35 g de parmesan râpé
11 - ciboulette fraîche, ciselée
12 - sel
13 - poivre

# Étapes de la recette:

01 - Faire revenir l'échalote émincée dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Incorporer l'ail haché et suer brièvement.
02 - Ajouter le riz arborio et mélanger constamment jusqu'à ce qu'il soit nacré. Verser le vin blanc et remuer jusqu'à complète absorption.
03 - Verser le bouillon de légumes chaud louche par louche, en attendant chaque absorption avant d'ajouter la suivante. Remuer régulièrement pour une cuisson homogène.
04 - En fin de cuisson, ajouter le parmesan râpé ainsi que le beurre. Mélanger soigneusement jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse.
05 - Dans une poêle, saisir les noix de Saint-Jacques dans un filet d'huile d'olive pendant 1 à 2 minutes par face. Saler, poivrer, puis ajouter les rondelles de saucisse pour les réchauffer brièvement.
06 - Dresser le risotto dans les assiettes, disposer les noix de Saint-Jacques et la saucisse dessus. Parsemer de ciboulette ciselée avant le service.

# Informations à noter:

01 - Le bouillon doit être chaud pour garantir une cuisson optimale du riz. Veiller à bien remuer le risotto afin d'obtenir une texture crémeuse.

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