Risotto aux crevettes et pois (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients du risotto
01 -
1 litre de bouillon de poulet réduit en sodium
02 -
340 g de crevettes nordiques, décongelées et bien épongées
03 -
2 gousses d’ail, hachées
04 -
40 g de beurre
05 -
1 oignon, haché finement
06 -
210 g de riz arborio
07 -
180 ml de vin blanc sec
08 -
225 g de petits pois surgelés, décongelés
09 -
70 g de fromage parmesan frais râpé finement, et plus pour le service
10 -
30 ml de persil plat ciselé
# Instructions:
01 -
Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet. Laisser frémir.
02 -
Dans une grande casserole à feu élevé, sauter les crevettes et l’ail dans 15 ml de beurre pendant 2 minutes. Égoutter les crevettes tout en conservant le jus de cuisson. Réserver les crevettes. Ajouter le jus de cuisson au bouillon de poulet.
03 -
Dans la même casserole, attendrir l’oignon dans le reste du beurre. Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant pour bien l'enrober du beurre. Ajouter le vin blanc et laisser réduire presque à sec.
04 -
À feu moyen, ajouter le bouillon chaud, environ 250 ml à la fois, en remuant fréquemment jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout. Cuire entre 18 et 22 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit al dente.
05 -
Ajouter les petits pois et les crevettes réservées en fin de cuisson. Ajouter du bouillon, au besoin. Retirer du feu.
06 -
Ajouter le parmesan râpé et bien mélanger jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Saler et poivrer au goût. Incorporer le persil. Répartir dans des assiettes creuses et parsemer de parmesan avant de servir aussitôt.
# Notes:
01 -
Ajoutez du bouillon progressivement pour un risotto crémeux et non collant.