Repas de fête super économique (Version imprimable)
Plat généreux alliant poulet farci, légumes et touche de miel pour une table festive et accessible.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 oignon jaune, finement émincé
02 -
1/2 courgette, râpée
03 -
1 grosse carotte, râpée
04 -
4 échalotes, pelées et émincées
→ Viandes et substituts
05 -
200 g de haché de porc
06 -
2 cuisses de poulet, désossées
07 -
1 œuf
→ Produits de boulangerie
08 -
1/4 de baguette rassie ou 2 tranches de pain de mie, émiettées
→ Herbes et aromates
09 -
Persil frais haché, selon le goût
10 -
Thym frais
11 -
2 feuilles de laurier
12 -
Basilic frais, grossièrement déchiré
→ Assaisonnements et condiments
13 -
1 cuillère à soupe de miel liquide
14 -
1/2 verre (environ 60 ml) de vinaigre de cidre
15 -
Sel fin, au goût
16 -
Poivre du moulin, au goût
→ Divers
17 -
Cure-dents pour fermer les cuisses
18 -
Un peu d'eau pour le déglaçage
# Étapes de la recette:
01 -
Mélanger l’oignon, la courgette, la carotte râpée, le haché de porc, l’œuf, le pain émietté, le persil, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une farce homogène.
02 -
Désosser les cuisses de poulet puis les garnir généreusement de farce. Refermer soigneusement avec des cure-dents pour maintenir la forme.
03 -
Saisir les cuisses farcies dans une grande poêle avec les échalotes, le laurier, le thym et le miel. Faire dorer uniformément sur feu moyen.
04 -
Déglacer les sucs de cuisson avec le vinaigre de cidre et un peu d’eau. Racler le fond de la poêle pour récupérer toutes les saveurs.
05 -
Laisser légèrement tiédir les cuisses farcies puis les réserver au réfrigérateur pour permettre à la farce de se raffermir.
06 -
Enfourner les cuisses sur une plaque dans un four préchauffé à 180°C durant 30 minutes. Arroser régulièrement avec le jus de cuisson.
07 -
A la sortie du four, parsemer de basilic frais préalablement lavé et séché. Servir chaud accompagné de l’accompagnement de votre choix.
# Informations à noter:
01 -
L’étape de refroidissement au réfrigérateur permet une découpe nette et une farce bien tenue lors du service.