Ragoût de porc fondant riz (Version imprimable)

Porc tendre mijoté longuement, sauce onctueuse, riz parfumé en accompagnement, saveurs réconfortantes.

# Liste des ingrédients:

01 - 800 g d'échine ou sauté de porc, découpée en cubes de 3 à 4 cm

02 - 2 oignons moyens, émincés

03 - 3 gousses d'ail, hachées finement

04 - 2 cuillères à soupe d'huile végétale neutre

05 - 2 cuillères à soupe de sauce soja

06 - 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron

07 - 2 cuillères à soupe de sucre de canne

08 - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

09 - 1 cuillère à soupe de farine

10 - 400 ml d'eau chaude ou de bouillon

11 - Sel, poivre noir moulu, piment selon le goût

12 - 250 g de riz basmati ou riz thaï

13 - 1 feuille de laurier (optionnel)

01 - Découper la viande de porc en cubes réguliers de 3 à 4 cm.

02 - Émincer finement les oignons et hacher l’ail.

03 - Chauffer l’huile dans une cocotte sur feu vif, puis saisir les morceaux de porc jusqu’à obtention d’une coloration dorée.

04 - Ajouter oignons et ail dans la cocotte ; faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

05 - Saupoudrer la farine sur l’ensemble et mélanger pour bien enrober la préparation.

06 - Ajouter concentré de tomate, sucre de canne, sauce soja, vinaigre, sel, poivre et piment. Mélanger soigneusement.

07 - Verser l’eau chaude ou le bouillon progressivement tout en remuant pour obtenir une sauce homogène.

08 - Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu très doux pendant 1 heure 30.

09 - Rincer plusieurs fois le riz à l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire.

10 - Dans une casserole, porter à ébullition deux volumes d’eau salée pour un volume de riz.

11 - Ajouter le laurier, verser le riz, couvrir et cuire à feu doux jusqu'à absorption complète de l’eau.

01 - Pour une sauce plus épaisse, prolonger légèrement la cuisson sans couvercle en fin de mijotage.

02 - Le plat peut être préparé à l’avance et réchauffé ; les saveurs n’en seront que plus développées.