Ragoût Poisson Curcuma Patates Douces (Version imprimable)
Poisson tendre réuni à patates douces, carottes et sauce parfumée au curcuma, piment et lait de coco.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
2 grosses patates douces, pelées et coupées en rondelles de 1,5 cm
02 -
2 grosses carottes, coupées en rondelles de 1,5 cm
→ Assaisonnement et marinade
03 -
30 ml d'huile d'olive
04 -
30 ml de jus de lime frais
05 -
5 ml de curcuma moulu
06 -
2,5 ml de sel fin
07 -
1 petit piment oiseau frais, émincé
→ Poisson
08 -
454 g de filet de poisson blanc sans peau, coupé en 4 morceaux
→ Sauté et sauce
09 -
1 oignon, haché
10 -
2 gousses d’ail, hachées
11 -
30 ml de gingembre frais haché
12 -
1 tomate, coupée en dés
13 -
125 ml de bouillon de poulet réduit en sel
14 -
125 ml de lait de coco léger
15 -
quartiers de lime, pour le service (facultatif)
# Étapes de la recette:
01 -
Préchauffer le four à 220 °C. Placer la grille au centre. Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
02 -
Disposer les patates douces et les carottes sur la plaque. Arroser de 15 ml d'huile d'olive et bien enrober. Cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement fermes.
03 -
Mélanger dans une assiette creuse le jus de lime, le curcuma, le sel et le piment. Ajouter les morceaux de poisson, bien mélanger pour enrober. Laisser mariner 5 minutes.
04 -
Dans une grande poêle antiadhésive sur feu moyen-élevé, faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans le reste de l'huile d'olive (15 ml) jusqu'à légère coloration.
05 -
Ajouter le poisson mariné, la tomate en dés, le bouillon de poulet et le lait de coco. Laisser mijoter de 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit à cœur et que la sauce épaississe légèrement.
06 -
Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Servir le poisson et la sauce sur les légumes rôtis, accompagné de quartiers de lime selon l'envie.
# Informations à noter:
01 -
Utiliser un bouillon de poulet réduit en sel et du lait de coco léger pour une adaptation aux menus diabétiques.