Ragoût d’orge aux boulettes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Liquides
01 -
1 litre de bouillon de poulet réduit en sodium
→ Céréales
02 -
200 g d’orge perlé, rincé et égoutté
→ Viandes
03 -
4 saucisses italiennes douces, chair seulement
→ Huiles
04 -
30 ml d’huile d’olive
→ Légumes
05 -
225 g de champignons café, coupés en quartiers
06 -
1 courgette, coupée en dés
07 -
1 oignon, haché
08 -
2 gousses d’ail, hachées
→ Produits dérivés
09 -
15 ml de pâte de tomates
10 -
1 boîte de 398 ml de tomates en dés
→ Condiments
11 -
35 g d’olives Kalamata dénoyautées et hachées
12 -
2,5 ml d’origan séché
13 -
1 ml de flocons de piment broyé
# Instructions:
01 -
Dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon. Ajouter l’orge et laisser mijoter à feu moyen 30 minutes.
02 -
Sur un plan de travail, diviser la chair de chaque saucisse en 6 morceaux et les façonner en boulettes avec les mains.
03 -
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, cuire les boulettes de saucisses dans l’huile 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Ajouter les boulettes dans la casserole et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient cuites et que l’orge soit tendre.
04 -
Dans la même poêle à feu moyen-élevé, dorer les champignons, la courgette et l’oignon dans le gras de cuisson des saucisses. Ajouter l’ail et la pâte de tomates. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
05 -
Ajouter les tomates, les olives, l’origan et le piment. Porter à ébullition et laisser réduire presque à sec. La sauce sera très épaisse. Poivrer.
06 -
Transvider la sauce dans la casserole avec l’orge et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.
07 -
Dans des assiettes creuses, répartir le ragoût d’orge. Accompagner de pain grillé, si désiré.
# Notes:
01 -
Ce ragoût se marie bien avec un pain rustique grillé.