ragoût calamars chorizo tomate (Version imprimable)
Calamars cuisinés avec chorizo, tomates, pommes de terre et fines herbes, pour un plat savoureux et généreux.
# Liste des ingrédients:
→ Principaux
01 -
400 g de calmars, pelés et nettoyés
02 -
80 g de chorizo moyennement fort
03 -
400 g de tomates concassées en boîte
04 -
1 cuillère à café de concentré de tomate
05 -
200 g de pommes de terre type Charlotte
06 -
2 oignons
07 -
2 gousses d’ail
08 -
2 feuilles de laurier
09 -
1 brin de thym
10 -
20 cl de vin blanc sec
11 -
Huile d’olive
12 -
Persil frais
13 -
Sel
14 -
Poivre du moulin
# Étapes de la recette:
01 -
Faire revenir les oignons émincés, l’ail haché, le laurier et le thym dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes jusqu’à légère coloration.
02 -
Incorporer le concentré de tomate, bien mélanger et laisser cuire à feu moyen pendant 3 minutes.
03 -
Ajouter les tomates concassées et prolonger la cuisson 5 minutes en remuant.
04 -
Incorporer les calmars coupés en carrés de 5 cm, le vin blanc, le chorizo taillé en rondelles et les pommes de terre pelées, coupées en demi-lunes de 5 mm d’épaisseur.
05 -
Couvrir en laissant le couvercle légèrement entrouvert et faire mijoter à feu très doux pendant 1 heure.
06 -
Saler et poivrer 10 minutes avant la fin de la cuisson.
07 -
Dresser dans des assiettes creuses, parsemer de persil frais haché et servir immédiatement.
# Informations à noter:
01 -
Découper les calmars et les pommes de terre en morceaux réguliers favorise une cuisson homogène et une présentation soignée.