Cake quinoa courgette parmesan (Version imprimable)

Cake savoureux au quinoa, courgette râpée, parmesan, thym et noix de cajou, parfait chaud ou froid.

# Liste des ingrédients:

→ Préparation principale

01 - 150 g de quinoa cru
02 - 300 ml d'eau ou de bouillon de légumes
03 - 2 courgettes moyennes, soit environ 300 g
04 - 80 g de parmesan fraîchement râpé
05 - 50 g de noix de cajou grossièrement hachées
06 - 3 œufs de taille moyenne
07 - 100 ml de lait ou boisson végétale non sucrée
08 - 60 ml d'huile d'olive extra vierge
09 - 150 g de farine de blé type T65 ou mélange de farines sans gluten
10 - 10 g de levure chimique
11 - 2 brins de thym frais (feuilles uniquement) ou 1/2 cuillère à café de thym séché
12 - Sel fin, au goût
13 - Poivre noir fraîchement moulu, au goût

→ Pour le moule

14 - Un peu de beurre ou d'huile pour graisser
15 - Un peu de farine ou chapelure pour chemiser

# Étapes de la recette:

01 - Rincer soigneusement le quinoa sous l'eau froide. Porter à ébullition 300 ml d'eau ou de bouillon de légumes dans une casserole. Ajouter le quinoa, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à absorption complète du liquide et cuisson des grains. Laisser tiédir.
02 - Râper finement les courgettes et presser délicatement pour éliminer l’excédent d’eau.
03 - Dans un grand saladier, battre les œufs avec le lait et l'huile d’olive jusqu'à obtenir une texture homogène.
04 - Incorporer le quinoa cuit et refroidi, les courgettes râpées, le parmesan, les noix de cajou, le thym, la farine et la levure chimique. Mélanger soigneusement pour former une pâte lisse. Saler et poivrer selon la préférence.
05 - Préchauffer le four à 180°C. Graisser un moule à cake avec du beurre ou de l’huile puis chemiser avec un peu de farine ou de chapelure.
06 - Transférer la préparation dans le moule. Enfourner pour environ 45 minutes jusqu'à ce que le cake soit doré en surface et qu’une lame plantée en son centre ressorte propre.
07 - Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler délicatement. Servir tiède ou à température ambiante, idéalement accompagné d'une salade verte.

# Informations à noter:

01 - Peut se conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
02 - Le parmesan peut être remplacé par un fromage végétal pour une version 100% végétalienne.
03 - Ajouter des herbes de Provence pour intensifier l'aromatique.

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