quiche petits pois lard fumé (Version imprimable)

Quiche généreuse associant petits pois, lard fumé et crème dans une pâte dorée.

# Liste des ingrédients:

→ Pâte brisée

01 - 250 g de farine de blé
02 - 125 g de beurre doux, ramolli et découpé en dés
03 - 1 œuf
04 - 1 cuillère à café de sel fin
05 - 5 cl d'eau froide

→ Garniture

06 - 125 g de lard fumé
07 - 250 g de petits pois
08 - 4 œufs entiers
09 - 50 cl de crème liquide entière
10 - 25 cl de lait entier
11 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
12 - 25 g de beurre doux
13 - Sel fin, selon le goût
14 - Poivre noir moulu, selon le goût
15 - Noix de muscade râpée, selon le goût

# Étapes de la recette:

01 - Tamiser la farine dans un grand saladier, incorporer le beurre ramolli coupé en dés, puis sabler le mélange du bout des doigts.
02 - Ajouter le sel, 5 cl d'eau froide et l'œuf entier. Mélanger rapidement, former une boule homogène, filmer et réserver 2 heures au réfrigérateur.
03 - Étaler la pâte sur un plan fariné, garnir un moule à tarte, piquer le fond à la fourchette, puis placer au réfrigérateur pour 1 heure.
04 - Porter une casserole d'eau salée à ébullition, blanchir les petits pois 5 minutes, égoutter et refroidir sous l'eau froide.
05 - Tailler le lard fumé en lardons. Les faire revenir 2 minutes dans une poêle chaude avec l'huile d'olive et le beurre.
06 - Dans un cul-de-poule, fouetter la crème liquide, le lait et les œufs. Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade râpée.
07 - Répartir uniformément les petits pois et les lardons sur la pâte, puis verser l'appareil à crème par-dessus.
08 - Préchauffer le four à 180°C. Enfourner le tout pour 40 minutes jusqu'à obtention d'une coloration dorée.

# Informations à noter:

01 - Servir tiède ou froid, accompagné d'une salade verte de saison.

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